黒毛和牛通販のミートショップヒロです。いつもご購読ありがとうございます。
今週は、桜も満開ですよね？
お昼間は少し暖かくて、もう春だなぁ～！と感じちゃいます。
わが家の中庭です。
家の中心にあるこの中庭のど真ん中にはこのヤマボウシがあります。
よく見ると。。。
とてもかわいい新芽が！
こうしてヤマボウシが、わが家でも春を感じさせてくれます！
こういう時に新しい気持ちになっちゃいますよね！
新しい気持ち【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月16日 blog
輝いている男【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月15日 blog
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入社２年目の名嘉真武虎（ナカマ・タケトラ）君が、早朝からサポートセンターのスタッフ達と一緒にお肉を捌いてくれてました。
今日は、確かお休みの日だったのでは？？
どうも、またまた休みを返上して研修に来てたんです！
元々とても器用な彼は凄いペースで仕事を覚えてますので、私も嬉しい限りです。
そして何といっても彼がいるだけで店舗内が元気になり活気があります。
今後の成長を考えると楽しみで仕方がありません。
頑張れ！ 武虎！！
情熱肥育農家【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月14日 blog
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昨日は、凄い小売店舗をご紹介させていただきましたが、今度はこれ！
情熱肥育農家の高見牛 です！
こちらの高見社長、凄い情熱をもって黒毛和牛を育てられてます。
例えばこのメス牛たちです。
このメス牛たちは黒毛和牛の子供を産んでくれるのですが、これらの管理が凄いんです！
全頭の足に万歩計がつけられてます。
というのは、メス牛が発情すると動き回りますので、その時この万歩計が反応し、その都度高見社長の携帯に連絡が入るんです。
この時にそのメス牛に黒毛和牛の種をつけると妊娠しやすいそうです。
凄くないですか？
それだけではなく、牛舎にはいくつかのカメラが設置されていて、高見社長がどこにいようとパソコンで牛舎の状況や牛たちの状態を管理できるんですよね。
以前、食肉業界の会合中でもパソコンを睨んでおられる高見社長を見たことがありますが、いつ何時でも牛たちの事を思っておられるんですねぇ。
その後、高見社長にお話をしていただきました。
肉質や脂質、そして肉の旨さ！について様々な研究と努力をされているのがよくわかりました。まるでどこかの学者さんのお話を聞いているようでした。
こんな情熱をもって黒毛和牛を肥育されているですね！
私なんかには、とてもじゃないですがマネできません。。。
こんな情熱肥育農家さんがいてくれるから！我々は日頃商売ができるんですよね！
心から感謝です！！
凄い店舗！【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月13日 blog
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先日、兵庫県でナンバー１！の売上げを誇る食肉小売店に見学に行ってきました。
神戸市北区にある「山垣畜産」 さんです。
こちらの店舗は、まわりに商店があるわけでもなく、ポツン。。。と建っているような店舗ですが、こちらの店頭では毎日300万円以上の売上げをするそうです！
凄いですよね？！
こちらの店舗のすぐ横には、ド～ン！とだだっ広い駐車場があり、終日車で来られるお客様でいっぱいになるそうです。
凄いですよね？！
店頭は、それほど大きくない陳列でしたが。。。
これでホンマに一日で300万円も売上げできるん？？
と思っていたのですが。。。
来店されたお客様は、まず迷いもせずこの注文用紙に記入されます。
これをボックスに入れて、名前が呼ばれるまで店内で商品を見ながら待っておられました。
なるほど！これなら列もできないし、待っていただいている間に他の商品も見ていただけるし、追加商品も増えますよね？！
そして、こちらの店頭販売のバックには。。。
山垣畜産の牧場で育てられた黒毛和牛の枝肉がこんなに！
これを脱骨して整形し、精肉にするまでの過程がガラス越しに見ることができます。
なるほど！これなら流通がハッキリとしてわかりやすく、そして安心できますよね！
流通、作業工程、販売方法、そして見せ方！
いろんな意味で勉強になりました！！
現場研修【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月12日 blog
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新入社員の現場研修が始まりました。
先日まで、泊まり込みでの禅寺研修から帰ってきた新入社員のメンバー、
昨日と今日の二日間はミートショップヒロとサポートセンターでの現場研修です。
食肉と野菜の流通やそれらの内容を勉強し、実際にどんな作業をしてミートショップヒロや
焼肉店舗ではどんな商品になるのか？など、それぞれが今後各店舗、各部署に配属に
なるとわからない内容を先輩スタッフ達が丁寧に教えてくれてます。
飴田店長は、何種類かのお肉を実際に食べてもらいながら説明してくれてました。
少し隣で聞いてましたが、新入社員のメンバーから積極的に質問が飛び交い、やる気に
満ち溢れてました。
新入社員のメンバーが、今後それぞれの部署で活躍してくれることが楽しみです。
実力発揮【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月11日 blog
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入社二年目の名嘉真武虎君（なかま・たけとら）
先日は、自身のお休みを返上して研修に来て、いろんな部位を捌いて勉強してくれてましたが、今度はこれ！
「ミンチカツをバーガーにしてきましたぁ～」と、笑顔の武虎君。
チシャ菜の上にミートショップヒロ特製のミンチカツ、そしてソースは赤ワインを使った濃厚なソースです。
食べてみると、ミンチカツのサクサク感と特製ソースの旨味とのハーモニーが最高でした！！
これは絶対にウケるはず！絶対に売れるはずです！！
まだ二年目の武虎君、向上心をもって実力を発揮しはじめてます！
今後がとても楽しみです！
かっこいい～【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月10日 blog
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先日、某会で大変お世話になった先輩の披露パーティに行ってきました。
場所は、京都ホテルオークラさんです。
この度、厚生労働大臣より「卓越した技能者の表彰」を受賞された三嶋先輩です！
三嶋先輩は、京都で有名な蕎麦屋さん！ 「有喜屋」 さんです。
また、この厚生労働大臣からの「卓越した技能者の表彰」は、麺類業界では三嶋先輩が初めてだそうです。
いつも明るくて優しくて、そしてかっこいい三嶋先輩ですが、仕事面は勿論ですが、麺類業界では道場を開いたり、スタッフを独立するまで面倒をみたりと、様々な活躍をされているそうです。
ご自身の技術や知識を自身のものだけではなく、麺類業界の若手に伝えていく！そんな姿勢がみられます。
こんな凄い三嶋先輩！とっても刺激になり、励みになります！
この日のお料理の後半に登場したお蕎麦は、やはり有喜屋さんのお蕎麦でした！
細麺で、とても上品で最高に美味しかったです！
情熱【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月09日 blog
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自宅近所の公園です。
今朝、通勤前に見ると桜が満開になってました。
今週がピークなんでしょうか？
でも、よく考えると桜の綺麗なシーズンって短いですよね？
秋の紅葉なら長く楽しめますが、桜は一週間ぐらいでしょうか？？
こうして桜が満開になったところを見ると、「春だなぁ～」と実感！
そして、新入社員が入社してくれる時期です。
今年もミートショップヒロには２人の新入社員が入社してくれましたが。。。
去年の春に入社してくれた名嘉真武虎君（なかま・たけとら）。
彼はまだ入社して２年目に入ったところなのですが、とても熱意と向上心をもってますので、もうほとんどの部位をマスターしてます。
この日も自分のお休みを返上して研修に来てくれてました！
「もっと！もっと！知りたい！」
「もっと！もっと！うまくなりたい！」
の想いが強いんでしょうね！！
こんな情熱をもったスタッフがいてくれると、とても心強く思います。
友人からの刺激【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月08日 blog
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昨日、食肉業界の友人、和歌山県の松牛さんから「新商品ができたので食べてほしい」と、送ってくれました。
「ポン酢コロッケ」です。
揚げ物コーナーで、次々と新商品を開発して販売されているのですが、その度に送ってくれます。
今回の新商品は「ポン酢コロッケ」ですが、最初電話で聞いたときは「えっ？ポン酢味？？」と驚いたのですが、「新しいぃ～！いいアイデアかも！」と期待が膨らみました。
揚げてみると、ほんのり柚子の香りがします。
そして予想をはるかに超えるくらい濃厚な味と香り！
ムチャクチャ美味しいです！！
ミートショップヒロのスタッフ達も大絶賛で、とてもウケがよかったです！
この新商品、必ず売れると思います。
これを刺激に、弊社のスタッフも新商品開発に励んでくれれば！と思います。
業界の友人にいい刺激を与えていただき感謝です！！
獣魂法要【黒毛和牛通販のヒロ】
2012年04月07日 blog
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先日、京都市食肉協同組合の獣魂法要に参加してきました。
場所は、京都市右京区嵐山の法輪寺です。
毎年、春にこの嵐山の法輪寺と秋に京都市南区の京都食肉市場で行われます。
毎年、京都の食肉業界の方々がたくさんお参りにきてくださいます。
私たちは、毎日牛や豚、鶏の命を頂いて商売させていただいているので、その供養のために行われているのですが、毎年嵐山の法輪寺のような立派な場所でさせていただける事を考えると、京都の食肉業界の先輩方に感謝です！
そして、ド～ン！と石碑が！！
こんな立派な石碑を、我々の先輩方が協力して建ててくれているんです！
全く、凄いというよりもビックリです！ そして、私も今後はよりもっとこの京都食肉業界の為に何ができるかを考えさせられます。
